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近段时期，一种名为“脱氢乙酸钠”的食物添加剂引起争议。南都湾财社记者了解到开云体育(中国)官方网站，我国对于食物添加剂的新国标将于来岁2月8日实施，原可手脚防腐剂使用的“脱氢乙酸很是钠盐”在新国标中被辞谢使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食物中。

在支吾平台上，有网友宣称要“避雷”使用了该食物添加剂的品牌，以致有部分网友将添加了该物资的面包称为“夺命面包”。各品牌为此纷繁发声明涌现，10月21日，桃李面包公开辟布声明称自本年2月起，企业照旧开动交流配方，取消家具中的脱氢乙酸钠。同日，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、达利园、盼盼方面复兴南都湾财社记者称家具正在更迭中。此外，官方旗舰店炫夸，广州酒家、来伊份、五芳斋的家具中含有脱氢乙酸钠，记者连络采访前述企业，甩手发稿前，未获得复兴。

新规发布：

来岁2月起

面包、糕点等食物辞谢添加脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠是什么？广州医科大学从属第二病院临床养分科主治医生曾婷告诉南都湾财社记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食物添加剂，是一种广谱性防腐剂，主要作用是扼制细菌、霉菌和酵母菌，幸免食物发生霉变。

南都湾财社记者了解到，我国现行的GB 2760-2014《食物安宇宙度标准 食物添加剂使用标准》于2014年12月颁布，2015年5月实施，该国标炫夸，脱氢乙酸很是钠盐别号脱氢醋酸很是钠盐，具有防腐剂的功能，被应用在面包、糕点、预制肉成品、果蔬汁（浆）等12种类别的食物中，并辩别有不同的最大限量。

本年3月12日，国度卫健委发布了GB 2760-2024《食物安宇宙度标准 食物添加剂使用标准》，新标准将于2025年2月8日实施。字据新国标，本来12种类别食物中有7种类别被辞谢使用脱氢乙酸钠，辩别是黄油和浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、预制肉成品、果蔬汁（浆）这7种类别。此外，“腌渍的蔬菜”中脱氢乙酸钠最大限量由原来的1g/kg减少至0.3g/kg。

上图为GB 2760-2014，下图为GB 2760-2024。

打听：

盼盼、达利园、三辉麦风、盐津铺子等

均含有脱氢乙酸钠

10月21日，南都湾财社记者打听广州河汉区的大型线下超市和零食靠拢店发现，无数烘焙食物中都含有脱氢乙酸钠，波及的品牌有三辉麦风、盼盼、达利园、盐津铺子旗下的憨豆爸爸、港荣食物、豪士等等。值得珍摄的是，豪士面包部分家具配料表中已莫得脱氢乙酸钠，对此，豪士官方客服复兴南都湾财社记者称，自9月22日及以后坐褥的面包均莫得添加该食物添加剂。当今在打听商超中，豪士新旧两款家具均有在售。

盼盼和达利园的家具配料表有标注“脱氢乙酸钠”

豪士新旧两款家具在商超均有在售

在广州番禺一家零食靠拢店，记者看到，门店货架上约有91款面包类成品，其中含有脱氢乙酸钠的商品有57款，占比约62.64%，含有脱氢乙酸钠的品牌包括港荣食物、零食护士所a1、烘宁、乐麦隆、百食佳兰德、阿奈、好食街、回头客、泓一、海之最、爱乡亲、金胜优品等。

在线上电商平台，南都湾财社记者搜索各盛名品牌官方旗舰店发现，五芳斋、来伊份、广州酒家、良品铺子等家具配料表中有标注脱氢乙酸钠。

电商平台截图（左为来伊份官方旗舰店，右为广州酒家东邮专卖店）

企业复兴：

桃李面包、盐津铺子、达利食物称

已有家具去除脱氢乙酸钠

各食物企业纷繁对外复兴。10月21日，桃李面包官方发布声明称，自2024年2月起，企业开动交流配方，取消家具中的脱氢乙酸钠，并称自本年10月21日起，企业坐褥的通盘家具都将不再添加脱氢乙酸钠。

同日，盼盼旗舰店客服复兴南都湾财社记者称，字据现行灵验的标准，当今面包家具中允许使用脱氢乙酸钠，企业都是严格按照国度标准推论的，当今家具正在更迭中。南都湾财社记者通过官方邮件渠谈连络盼盼食物官方，甩手发稿前未获得复兴。

三只松鼠连络慎重东谈主向南都湾财社记者示意，国度标准是2025年2月8日开动实施，当今松鼠连络家具正在逐范例整，已有部分家具提前完成，会在新标实施日历前一皆交流完成。

达利园品牌包摄于达利食物。10月21日，达利食物连络慎重东谈主告诉南都湾财社记者，早在本年2月份，达利食物就开动调集研发力量，进行连络家具配方的优化交流及考据责任。优化后的家具一直处于不时坐褥和销售中。自10月21日，达利食物坐褥的通盘面包、糕点类家具中，照旧不再添加脱氢乙酸钠。

盐津铺子连络慎重东谈主复兴南都湾财社记者称，公司早在1年前即先于国度条目启动了连络家具工艺与配方交流决策的护士与测试。公司更动的配方在践诺室通过上百次的阻挠性践诺，并通过了长达6-12月的保质期测试。当今，盐津铺子已统共攻克烘焙家具去脱氢乙酸钠的时候周折，且时候十分红熟。公司于2024年9月30日开动不时切换交流，盐津铺子及旗劣品牌的烘焙家具将在2024年10月30日之前全线去除脱氢乙酸钠。

10月22日，良品铺子连络慎重东谈主复兴称，当今企业照旧在交流中，会优先使用更自然的防腐剂，大致国度规定规模内可食用的添加剂，贪图本年12月底之前一皆完成切换。

一零食靠拢店头部品牌向南都湾财社记者示意：“公司高度心疼并提前部署措施。当今，照旧住手采购波及交流的连络品类家具，积极督促上游供应商尽快完成替代，严格按照法律法例，在国度规定的时期前尽快完成家具更新。”

亿滋中国连络慎重东谈主告诉南都湾财社记者，“咱们的通盘家具都莫得使用脱氢乙酸很是钠盐。”亿滋集团旗下领有奥利奥、炫迈等品牌。好丽友连络慎重东谈主告诉南都湾财社记者，“咱们全系家具都莫得添加任何防腐剂。”

事实上，对于取消脱氢乙酸钠，还有食物企业此前特殊举办了一场发布会。本年9月22日，豪士面包在微博官宣称，即日起坐褥的豪士面包全面去除脱氢乙酸钠。豪士面包主体企业为豪士（福建）食物有限公司，天眼查炫夸该企业开辟于2017年，公开云尔炫夸，豪士开创于1995年。

另外，南都湾财社记者于21日连络来伊份、广州酒家、沃尔玛、雀巢、盒马、华润万家、朴朴、叮咚买菜等连络慎重东谈主，甩手发稿前未获得复兴。五芳斋连络慎重东谈主对此称不复兴。

有企业称新规对短保家具影响小

长保类家具研发和品控需交流才气守护原有保质期

曾婷示意，当今许多对脱氢乙酸钠的护士主要纠合在动物践诺为主，如果弥远、高剂量使用，可能会挫伤肝功能、凝血功能、核心神经，然而如果按照国度标准食用，食用量不是很大，一般不会出现显著的中毒反映。动物践诺数据炫夸，脱氢乙酸钠是低毒性，半数致死量 LD50是570mg/kg，即是如果一个东谈主体重是50kg的话，一次性摄入28g才会中毒。

如果不使用脱氢乙酸钠，是否有其他替代决策呢？南都湾财社记者珍摄到，豪士在9月举办的新闻发布会上提到，国度新规发布，对专科时候水平较低、供应链体系不完善的烘焙品牌来说，要在一年时期内攻克时候周折难度格外大。企业创举东谈主叶跃辉示意，他们终末找到的搞定决策所以生物防腐来扼制微生物，并优化家具口味。

良品铺子连络慎重东谈主示意，良品铺子正在尝试作念中短保的面包糕点，保质期从180天裁汰到30-60天。此外，4月以来，良品铺子已在鼓吹糕点饼干、果干果脯等品类的升级，比如牛乳嫩吐司、雄伟嫩吐司家具，把肉类生物防腐时候哄骗到烘培，用索求的自然蔗糖发酵物、乳清发酵物来替代的其他化学添加剂。

一家盛名赋闲零食物牌坐褥部连络慎重东谈主向记者浮现，更换配方后，坐褥本钱照实有所加多，当今也在国度规定规模内寻找了替代决策，这次交流对短保类家具影响较小，然而长保类家具的研发和品控则需用交流才气守护原有的保质期。

一家头部零食企业坐褥部的连络慎重东谈主浮现，禁用脱氢乙酸钠后，从坐褥角度看会存在难度，主如果新防腐配方的测检修证、老包材的处理，这些会加多本钱，包括新配方的研发考据插足、新包材的坐褥、新配方的本钱加多等，约莫在3%-5%。至于何如守护原有的保质期，上述坐褥部连络慎重东谈主指出，他们主要通过坐褥历程的质料加严管控、新配方家具的保质期测检修证等来竣事。

采写：南都湾财社记者 冯家钜 詹丹晴